Esta es una receta muy rápida de hacer que os solucionará una comida, con un toque especial y que está de rechupete!!
Solo necesitáis conseguir un buen secreto ibérico, algunos ingredientes para hacer un mojo canario casero y nuestra mermelada artesanal de higos.
INGREDIENTES:
750 gr. de secreto ibérico
150 gr. de pimiento rojo
2 ajos
150 ml de aceite de oliva virgen
30 ml de mezcla de vinagre de moneda y vinagre de vino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (dependiendo del gusto)
1 bote de 280 gr de nuestra mermelada artesanal de higos
Lo primero es hacer el mojo. Es muy fácil. Solo tenemos que poner en un vaso el pimiento rojo, los ajos (si son pequeños podemos poner 3, debéis de tener en cuenta que el sabor picante os lo dan los ajos.
Añadir las especias: el comino, la sal y el pimentón. El pimentón lo podéis poner dulce o picante o mezclado, dependiendo de si os gusta más picante o menos. El ajo ya le da un sabor picante y si añadís pimentón picante incrementa el picante.
Por último, añadir el aceite y el vinagre. La receta original de mojo lleva aceite de girasol y vinagre de vino, pero si ponéis aceite de oliva virgen y el vinagre mezcláis mitad vino y mitad módena, veréis como el resultado final es muchísimo mejor, en cuanto a textura y en cuanto a sabor.
Con la batidora mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una textura fina y emulsionada. Probar y rectificar de sal si es necesario. Si queréis podéis hacerlo unas horas antes y dejarlo reposar en el frigorífico, así espesa un poco y coge un sabor más intenso.
Una vez listo el mojo, solo tenemos que hacer a la plancha el secreto. Con una brocha pincelamos la plancha y cuando este bien caliente ponemos el secreto para hacer a la plancha. Si queréis podéis marcarlo en la plancha y meterlo a terminar de hacerse al horno. Una vez conseguido el punto que nos guste, cortamos unos filetes finitos.
Y a montar el plato!! Un par de cucharadas de mojo, una cucharada de mermelada de higos y el secreto….todo junto, delicioso!!!!
