Esta receta es un entrante muy fácil y rápido de hacer, con muy pocos ingredientes conseguimos un entrante que sorprende por los contrastes de sabores.
Con estos ingredientes tendréis para unos 6-8 tortos
INGREDIENTES
75 ml. de harina de maíz
75 ml. de agua
1/3 cucharilla de sal
100 gramos de piña
50 gramos de foie
1 bote de 140 gr. de nuestra mermelada de manzana con ginebra
Los tortos, que son muy típicos en Asturias, podéis ver, paso a paso como hacerlos en nuestra receta de Tortos con mermelada de berengena y queso de Afuega’l pitu.
Es muy sencillo y solo hay que tener un poco de cuidado a la hora de “aplastarlos”, pero si hacéis la masa con la textura correcta y con el papel film no tienen ninguna dificultad. Y además los celiacos los pueden tomar porque solo llevan harina de maíz.
Para este plato intentaremos hacerlos un poco mas pequeños que en la otra receta.
Una vez fritos los tortos, el resto solo es montar el plato.
Cortamos unas tiras finas de foie. Si tenemos un cortador de foie como el de la foto mucho más fácil.
Colocar un par de tiras de foie sobre cada torto, como en la foto.
A continuación cortar la piña, también en tiras finitas. Calcular 3 tiras por torto y colocarlas sobre el foie.
Y por último, poner un par de gotas de nuestra mermelada de manzana con ginebra sobre los huecos de la piña.
Recordaros que el licor en nuestras mermeladas se incorpora siempre al principio de la cocción, por lo que, tanto esta mermelada de manzana con ginebra, como las de peras con ron o arándanos con vinos de Jerez, las pueden tomar los niños sin ningún problema.
Es importante montar todo rápido y tomar aún templado, para que el torto no se quede frío, por ello os recomendamos tener la piña cortada y el foie listo para cortar, que es muy rápido, y colocar…así…rápido a la mesa y a degustarlo!!
Están muy ricos y como os comentábamos antes, os sorprenderá muy gratamente el contraste de sabores, el frescor de la piña y el punto de acidez que aporta la mermelada de manzana con ginebra.
