Esta receta es muy especial. Una clienta nos comento que había probado nuestro chutney de pimientos con una ensalada de garbanzos y verduras asadas y nos pareció una idea tan buena que hicimos la prueba. Desde entonces, esta ensalada se ha convertido en uno de nuestros básicos en verano.
Sabéis que además de utilizar nuestros productos, intentamos presentaros recetas en las que combinamos las verduras de nuestra huerta para mostraros lo fácil que es elaborar platos sanos y lo bien que combinan con nuestras mermeladas y chutneys.
Esta ensalada es muy sana, nutritiva, fácil de hacer y está de muerte…¿que más se puede pedir?
INGREDIENTES
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 1 pimiento
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- sal
- AOVE
- Semillas de sésamo tostado
- 1 bote de 140 gramos de nuestro Chutney artesano de pimientos
Lavamos y troceamos en dados pequeños el calabacín, la berenjena y el pimiento. Pelamos y trocemos también en cuadraditos las zanahorias.
Ponemos todas las verduras en la bandeja del horno precalentado a 180 ºC, las salamos y con un chorro de aceite de oliva virgen extra las metemos a hornear unos 30 minutos. Tienen que estar bien hechas, pero sin quemarse. Dependiendo del horno necesitarán más o menos tiempo.
En un bol ponemos los garbanzos bien lavados y escurridos. También podéis cocerlos vosotros mismos o incluso aprovechar de la que hacéis algún caldo de pollo para añadirle unos garbanzos, lo que mejorará el sabor del caldo y de paso cocéis los garbanzos.
Añadimos las verduras asadas, un poco de AVOE y las semillas de sésamo y removemos todo bien.
Ya solo nos falta poner una mesa bonita en el jardín o la terraza y servir acompañado de nuestro delicioso Chutney de pimientos que le da el toque tan especial y diferente.
