Como parece que estamos aprovechando para cocinar más de lo habitual, os proponemos una solución para poder desayunar tortitas unas cuantas mañanas seguidas sin necesidad de hacer la masa cada día y que están riquísimas y mucho más sanas que la opción tradicional.

Estos ingredientes dan para hacer unas 20-22 tortitas, pero a diferencia de las tortitas tradicionales, éstas podemos tener la masa en el frigorífico durante 2 o 3 días sin que se estropee, así que podéis aprovechar para un par de desayunos o meriendas sin necesidad de volver a hacer masa.

INGREDIENTES:

200 gr de harina integral

50 gr de harina de almendra

4 huevos

220 ml de leche

90 gr de azúcar integral de caña

50 gr de mantequilla derretida

180 gr de calabaza asada

1 cucharada de café de levadura

½ cucharada de café de canela molida

1 bote de mermelada artesana de calabaza y naranja

Lo primero que tenéis que hacer es asar la calabaza. Para asarla, cortar en rodajas sin quitar la piel y asar a 180ºC en el horno durante 45-50 minutos. Una vez asada ya retiramos fácilmente la piel y la podemos hacer pure con un simple tenedor.

En este caso hemos utilizado la última calabaza que nos quedaba de la temporada anterior, que aún estaba perfecta. Era de la variedad Roja de Etampes, que no es la variedad que utilizamos ni para nuestras mermeladas ni para nuestro chutney, pero también las cultivamos para uso doméstico. Como son bastante grandes, lo que hacemos es trocearla y aquella parte que no vamos a utilizar en el momento o en los próximos días asarla sin sal ni aceite y así, después de dejarla enfriar y escurrir bien de agua, podéis congelarla en bolsitas. Ocupa mucho menos que sin asar y podéis utilizarla igualmente para cremas, guisos, dulces, etc.

Una vez que tenemos la calabaza asada, limpia y machacada, ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos con unas varillas o en un robot de cocina hasta dejar una masa uniforme.

Debemos dejar la masa reposar al menos 1 hora en el frigo para que la harina integral se hidrate bien. No pasa nada si lo dejamos reposar más tiempo e incluso, como comentábamos antes, podemos utilizar la masa durante dos o tres días y estará perfecta.

Una vez que la masa ha reposado convenientemente, podemos hacer las tortitas.

Pincelamos la sartén con un poco de aceite y cuando este caliente ponemos un cacito de masa en el centro. A diferencia de las tortitas tradicionales, esta masa es un poco más espesa, por lo que igual necesitáis ayudarla a extenderse, haciendo unos círculos con el “culo” del cacito es suficiente.

Cuando empiecen a aparecer las burbujitas en la superficie, estará lista para darle la vuelta y dorar por el otro lado sin que se nos rompa.

Así, ir haciendo las que estiméis que vayáis a tomaros para el desayuno o la merienda.

Están muy ricas, los niños apenas notan diferencia respecto a las tradicionales y les estamos dando verduras (calabaza), frutos secos (almendra) y harina integral, con muchas más vitaminas, minerales y fibra que la blanca.

Si además le ponéis unas cucharadas de vuestra mermelada favorita…de muerte!!!

Nosotros le hemos puesto nuestra mermelada artesana de calabaza y naranja que también es super rica y saludable, porque ya sabéis que no lleva conservantes ni colorantes y que el 24% de azúcar que lleva es azúcar integral de caña. El contraste en cada trocito que encontramos del dulzor de la calabaza con el amargor de la naranja….nos encanta!!!

 

 

 

 

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