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Mermeladas

Todas nuestras mermeladas están elaboradas sin conservantes artificiales, únicamente contienen conservantes naturales como son el limón y el azúcar.

Por ello, la fecha de caducidad es también corta. Una vez abiertas, deben de conservarse en el frigorífico y consumir en un periodo corto de tiempo, unos 15 días.

No podemos garantizar que las texturas y sabores sean idénticos en todos los botes. El grado de maduración de la fruta, su cultivo de forma natural y los métodos de elaboración artesanos con los que producimos, hace que cada bote pueda ser diferente.

En el blog podéis encontrar un montón de recetas que incluyen nuestras mermeladas, pero áun así os orientamos un poco con las mejores formas de maridar cada una de ellas.

maridajes

Mermelada artesana de higos:  de textura suave y con solo un 22% de azúcar integral de caña, al recolectar los higos muy maduros y elaborar inmediatamente las mermeladas, su sabor resulta dulce y delicioso.

Ideal para tomar cada día con una tostada y queso fresco, acompañando quesos y foie o incorporada en infinitos postres.

Mermelada artesana de arándanos: elaborada con arándanos procedentes de nuestra plantación y seleccionados a mano uno a uno. Esta mermelada incorpora los frutos enteros de una de las variedades de arándanos con sabor más intenso y un punto ácido.

Perfecta para tomar con yogurt o en la elaboración de postres y helados o en opciones saladas como acompañamiento o base de salsas para carnes de caza, cerdo o rojas o foie.

Mermelada artesana de peras con ron:  para comérsela a cucharadas. Es la más dulce de nuestras mermeladas debido al aporte del ron tostado añejo, porque solo contiene un 20% de azúcar integral de caña.

Perfecta con quesos y foie y también con todo tipo de carnes, incluso cerdo.

Ideal para utilizar en repostería.

Mermelada artesana de manzana con ginebra: la más ácida de nuestras mermeladas. De textura cremosa, la ginebra le aporta la acidez perfecta a esta mermelada de manzana que sorprende.

Recomendada para acompañar con foie fresco y también con todo tipo de carnes.

En postres, aporta un sabor delicioso a tartas y bizcochos.

Mermelada artesana de arándanos con vinos de Jerez: elaborada con una variedad de arándano muy dulce, procedente de nuestra plantación y seleccionados a mano uno a uno. Hemos querido recuperar una tradición familiar incorporando los vinos de Jerez a esta mermelada, para hacer que, añadiendo solo un 15% de azúcar integral de caña podamos disfrutar de un sabor delicioso que nos recuerda a nuestra niñez.

Maridaje muy similar a la de arándanos con frutos enteros, pero su textura más uniforme facilita su incorporación también en batidos y salsas agridulces más ligeras…cuestión de preferencias!!

Mermelada artesana de calabaza y manzana: la calabaza aporta un sabor especial a la manzana y su textura resulta muy suave es ideal para incorporarla diariamente en desayunos.

Marida perfectamente con queso y foie y con todo tipo de carnes, ya sean rojas o blancas.

Perfecta también para aliñar ensaladas.

Mermelada artesana de calabaza y naranja: la más amarga de nuestras mermeladas. 

La naranja amarga contrarresta con el dulzor de la calabaza.

Su textura sin triturar hace que cada trocito sea un contraste. 

Ideal para incorporar en postres, bizcochos y galletas y también con carnes suaves como el pavo y el pollo o incluso con pescados fuertes como el bonito, atún o salmón.

Mermelada artesana de berenjena: parece mentira cuando la estamos tomando que cada trocito sea de berenjena o de limón (con su corteza incluida), con un toque especiado de la canela.

Maridaje perfecto es con quesos cremosos, suaves, curados, azules…todos son compañeros perfectos.

Chutneys

Los chutneys son recetas agridulces indias usadas para acompañar entrantes, curry o como salsas de platos principales, especialmente carnes.

Originalmente eran preparaciones recién hechas para consumo inmediato o cocinadas y envasadas como método de conservación para poder consumir el resto del año vegetales y frutas de temporadas. 

De hecho, en la India, hay un entendimiento implícito de que los chutneys casi siempre se preparan con ingredientes frescos.

Por este último motivo comenzamos a elaborarlos nosotros. Al igual que las mermeladas, es una forma de llevar a tu mesa durante todo el año nuestros vegetales de temporada. 

Existen infinidad de recetas y tipos de chutneys, con sabores más salados, dulces, agrios o picantes  o cualquier combinación de estos extremos; pueden elaborarse con trozos más pequeños o grandes de frutas o verduras o ambos.

Nosotros os ofrecemos alguna selección que hemos hecho con nuestras hortalizas, que suponen un extraordinario y diferente acompañamiento en infinidad de platos….en le blog tenéis algunas recetas, pero os orientamos en cuanto a maridajes, para que podías dejar volar vuestra imaginación y utilizarlos para transformar vuestras más sencillas elaboraciones en extraordinarios y sabrosos platos.

maridajes

Chutney de pimientos: predomina el pimiento rojo, resultado una salsa deliciosa para servir fría acompañando con quesos curados, galletas de queso o panecillos tipo crackers.

Para probar con embutidos como jamón o cecina…y dejad volar la imaginación…

Chutney de calabaza: con base de calabaza y tomate, este chutney está especialmente pensado para acompañar todo tipo de carnes se puede tomar frío o caliente y es perfecto con un roast beef, un solomillo de cerdo al horno o cualquier otra carne o incluso las opciones de hamburguesas veganas. 

Arándanos

Los arándanos, estos pequeños frutos rojos que desde hace años descubrimos en Asturias y en especial en el concejo de Villaviciosa, son un regalo de nuestra tierra, nos aportan gran cantidad de beneficios para una alimentación saludable.

Es considerado como uno de los grandes superalimentos porque poseen impresionantes propiedades:

  • alto contenido en vitaminas, hidratos de carbono y minerales, sustancias fundamentales para el cuidado de las células, los músculos, los diferentes órganos y   de los sistemas de nuestro organismo fibra, que nos ayuda a regular nuestro tránsito intestinal

  • provitamina A: perfecta para evitar los problemas de la vista, mejorando la visión nocturna y reduciendo la fatiga visual, así como ayudar en la reparación de daños en   las células de la retina y maculopatías

  • vitaminas C y E: la Vitamina C fundamental para nuestro sistema inmunológico y la absorción del calcio y el hierro y la vitamina E es un antioxidante que ayuda a   prevenir el envejecimiento de las células por el daño causado por los radicales libre

  • manganeso: mineral importante para el buen desarrollo óseo y para la conversión de las proteínas pigmentos naturales y los carotinoides que poseen una potente acción antioxidante que poseen una potente acción antioxidante

Nuestra plantación de arándanos tiene tres años de antigüedad. Los dos primeros años se podan drásticamente para que no produzcan fruto, pero el tercero comienzan a producir.

Por eso, estamos recolectando una de nuestras variedades, para poder ofrecéroslos, tanto en fresco, como en algunas otras elaboraciones naturales, como es por supuesto nuestra mermelada…y…alguna otra más adelante!

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