Habéis probado alguna vez a añadir un poco de mermelada al aliño de vuestras ensaladas?? Les da un toque muy especial y además resulta una idea inmejorable para aprovechar hasta la ultima gota de ese bote de mermelada que ya está en las últimas!!
Están empezando a llegar días de calor y apetece mucho ya comer afuera. Si tenéis la suerte de tener una terraza o un jardín donde poder montar una mesa y disfrutar de una comida al aire libre, no puede faltar una ensalada fresquita y si no pues también!!…que una ensalada cuando se acerca el verano siempre apetece.
Hoy os traemos una especial, que nos soluciona un completísimo, fresco y sano primer plato: una ensalada de pescado…buenísima!
INGREDIENTES:
- Una lechuga de hoja de roble
- Bonito en aceite (si es en trozos mejor aún)
- Salmon marinado
- Media cebolla morada
- Huevas de algas
- Semillas de pipas de calabaza crudas
- Sésamo
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez
- La ultima cucharada del bote de nuestra mermelada de calabaza y manzana
Lavar la lechuga y trocearla. Podéis hacerla también con brotes tiernos de los que ya venden limpios y listos en bolsas….pero nosotros tenemos unas hermosas lechugas en nuestra pequeña huerta de consumo propio….y no podemos resistirnos a cortar una para preparar la ensalada. Laminar la cebolla muy fina.
Poner la lechuga y la cebolla en una fuente o bol grande, en la base y añadir el bonito y el salmón.
El bonito si es en trozos mucho mejor, nosotros hemos abierto un bote de un bonito pescado en el Cantábrico por nuestros amigos Nerea y Carlos, que nos regalaron y lo embotamos…todo un lujo!! Mil gracias chicos, como lo estamos disfrutando!!
El salmón, si es un lomo marinado tenemos que cortar unas lonchas finitas, pero también puede ser salmón ahumado del que viene ya laminado. Nosotros lo hemos hecho con un lomo marinado porque nos parece que el sabor que aporta a la ensalada es mejor.
En una sartén, sin aceite ni nada, tostamos las pipas de calabaza, moviéndolas continuamente para que no se nos quemen. Podéis comprarlas ya tostadas, pero están mucho más ricas si las compráis crudas y las ponéis unos minutos a tostar en una sartén.
Añadir por encima de la ensalada las pipas de calabaza y un poco de sésamo tostado.
En el bote de nuestra mermelada de calabaza y manzana, cuando queden ya solo una cucharada para acabarlo, incorporar unas cucharadas de aceite de oliva virgen y una de vinagre de jerez, cerramos y a mover!!!..cuando esté bien mezcladito verterlo por encima de nuestra ensalada…uhm!
Por último, poner unas perlas de caviar de algas en el centro de la ensalada. Esto es una opción, pero le da un toque de color muy bonito y están muy buenas.
Y a disfrutarla!!!!
