Hoy os traemos una receta dulce…ya tocaba!!
Es una Tarta Sacher un poco especial….la receta de la Sacher, la tradicional de siempre…el punto especial lo ponemos en el relleno: lo hacemos con nuestra mermelada de peras con ron. Le da un toque diferente y delicioso!!!
Si hacéis otra receta de Sacher que os guste más, podéis adaptarla, haciendo la base con vuestra receta y luego rellenándola con nuestra mermelada de peras con ron.
INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de almendra molida
6 huevos
200 gr de azúcar blanco
65 gr de cacao puro en polvo
100 gr de harina de trigo
10 gr de levadura química
300 gr de chocolate fondant
50 gr de aceite de girasol
Un bote de 280 gramos de nuestra mermelada de peras con ron
Para preparar el bizcocho, mezclamos en un bol con unas varillas la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente, en textura pomada) y la mitad del azúcar blanco.
Una vez esté bien mezclado, separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas y volvemos a mezclar y así con la almendra molida y le cacao. Es importante dejar una masa que no tenga grumos.
Las claras las batimos a punto de nieve y les incorporamos el resto del azúcar al final del proceso poco a poco y las añadimos a la masa anterior con movimientos lentos para que no se bajen y añadan esponjosidad a la masa.
Una vez bien mezclado, echamos la harina junto con la levadura con un tamizador, para evitar que queden grumos y mézclalo también con movimientos envolventes.
Unta con mantequilla un molde redondo de 22 cm (si lo pones más grande, la tarta quedara muy bajita) y echa la mezcla del bizcocho.
Introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos (ya sabes que depende de cada horno).
Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el bizcocho. Debe de salir limpio. Esta tarta tampoco conviene hornearla demasiado porque pierde jugosidad.
Sácala del horno y déjalo enfriar 10 minutos dentro del molde. Después desmóldala y déjala enfriar completamente antes de rellenarlo.
Un vez frío, con un cuchillo, córtalo por la mitad y vuelve a meter la parte de abajo en el molde. Rellénalo con nuestra mermelada de peras con ron y reserva un poquito en el bote para remojar el bizcocho.
Ahora vamos a preparar un “almíbar” para remojar el bizcocho y la cobertura de chocolate.
En un cazo, pon a fuego medio, la mermelada de peras con ron que dejamos reservada con un vaso de agua y remuévelo hasta que quede un liquido con el que poder “remojar” el bizcocho. Con un palillo largo pincha el bizcocho por toda la superficie y vierte despacio el liquido que hemos preparado con la mermelada hasta que se vaya empapando.
Déjalo reposar mientras haces la cobertura de chocolate.
En otro cazo ponemos a calentar a fuego lento el chocolate fondant troceado y cuando se vaya derritiendo añadimos el aceite de girasol y removemos hasta que quede sin grumos. Dejamos enfriar un poco y lo vertimos sobre el bizcocho.
Un truco, pon el bizcocho en la base del molde sobre un plato y un cuenco boca abajo, así recoges en el plato el chocolate que va escurriendo y puedes volver a echárselo por encima para que quede bien cubierto.
Y ya tenemos lista la tarta….decórala un poquito y cuidado que no llegara ni al desayuno del día siguiente!!
